自选称菜

为了（le）让（ràng）用餐者爱上食堂，为了（le）提升食堂伙（huǒ）食满意（yì）度，为（wéi）了满（mǎn）足（zú）大家（jiā）日益增长的饮食需求，武汉健之（zhī）膳在旗下食堂打（dǎ）造设（shè）计多个品种丰（fēng）富的（de）量饭超市（shì）----“自选称菜（cài）”服务区，一（yī）经推出就得到了广大员工的喜爱和认可。



选（xuǎn）餐流程：

1、自取（qǔ）餐具。用餐者到餐厅后到（dào）指（zhǐ）定区域拿取餐碟。

2、排队取菜。可（kě）以根据自己的口（kǒu）味与食量（liàng），在口鼻隔着玻璃的情况下，亲自（zì）挑选并自由搭（dā）配菜品与菜量（liàng），包括鱼肉、蔬菜、豆类、蛋类、小吃、水果等（děng）。

3、称重付款。将选好的美食连（lián）同盛菜的菜碟到（dào）出口处一（yī）起称重（菜碟的重量已经统一（yī）归零），刷卡结算，即可享受美食（shí）。

一般（bān）情况下（xià），饭汤任食（shí），筷勺自取。

整（zhěng）个（gè）过程安全卫生，舒心满意，轻便快捷。




自（zì）选称菜优势：

1、品种（zhǒng）丰（fēng）富。经营食堂就是（shì）薄利（lì）多销，伙食费越（yuè）多（duō）越好；为吸引越来越多的人来消费（fèi），食堂千方百计将菜品（pǐn）做到色香味俱全的、琳琅满目的丰富菜品。

2、取（qǔ）餐速度快。在开餐之际，只要（yào）备足菜式品种，实时（shí）补充，用餐者自选食品后，到称菜处称（chēng）重（chóng）刷卡即可。不需要分餐员一个（gè）一个去分（fèn），速度明显（xiǎn）加快，而（ér）且人手也相应（yīng）的降低。

3、菜品按需（xū）自选。青年人、一线（xiàn）工人以及从（cóng）事体力工作员工的需求饭（fàn）菜一般份量大、肉吃的也较多，而办公室、文员及（jí）管（guǎn）理（lǐ）层的饭菜份量（liàng）少、精（jīng）。两广人吃不上火的、清香嫩滑的...，湘川（chuān）人喜欢香辣的、重口味的...。因人而异（yì），各（gè）取所需，皆大欢喜（xǐ）。

4、真正做到不浪（làng）费。食堂伙食最让头（tóu）疼的就（jiù）是潲（shào）水一桶桶，而（ér）台膳“自选称菜”式用餐均为台（tái）膳优秀厨师（shī）烹饪出的（de）精品，加上用（yòng）餐者自己挑选（xuǎn）的菜式品（pǐn）种（zhǒng），吃多少打多少，当（dāng）然（rán）就没有什么浪费了。

5、分（fèn）餐方式伙（huǒ）食满（mǎn）意（yì）度最高。吃（chī）什么菜，吃多少，想吃辣的，今天（tiān）开心想吃全荤（hūn），想瘦身就挑选两三个素菜吧......，全凭个（gè）人的任性与喜好（hǎo），是（shì）一（yī）个开心的体（tǐ）验（yàn）式自选（xuǎn）用餐之旅，也（yě）是食堂伙食满意度（dù）提升（shēng）的最好方（fāng）式。


自（zì）选（xuǎn）称菜劣势：

1、刚开始适应（yīng）过程的反应（yīng）。刚（gāng）开始都喜欢试吃完所有看上去好（hǎo）吃（chī）的菜（cài）品，而且总喜欢（huān）选（xuǎn）肉吃，并且挑选的份量总是多出自己的进食份量，还不适应（yīng）各（gè）菜式重量、份量（liàng）与价格对应的关系，会有个别投诉（sù）伙（huǒ）食开支大，此类状况一般一周左右即会消失。

2、先后用餐的矛（máo）盾。虽然供餐过程中不（bú）断更新（xīn）提供菜品，但相（xiàng）对几十个品种来说，最后来用餐的人（rén）总有菜品被（bèi）挑剩的感觉。建议针对最后（hòu）下班（bān）班次的用餐者（zhě），常备至少六个全新香热菜品，到（dào）点就推出。

3、人群层次之间的矛盾（dùn）。基层的、一线（xiàn）的员工相对（duì）粗犷与大咧，有些人特（tè）别喜欢（huān）拥挤，且对（duì）菜品东挑西挑，这边翻（fān）那边翻...，而管（guǎn）理层、文员、写字（zì）楼人员（yuán）等则较为谦让，规矩与斯文，当这两拨人群（qún）混在一起“抢”菜（cài）时，结局可（kě）想而（ér）知。化解这（zhè）一（yī）矛盾的方法是，另开一个“碟菜”，或“一菜一价”等的（de）高档次精品菜式窗口（kǒu），用以分流不同类型人群。



食堂IC卡伙食费

1、针对（duì）工厂企业（yè），客户（hù）企业每月（yuè）免费为员工补贴一定数额（é）的（de）伙食费（如500.00元（yuán）/月（yuè））充值到员工食堂IC卡内；当月消费超出补贴伙食费的（de）员工，可持IC卡到充值处（chù）用自己的钱（qián）充值继续在食堂消费（fèi）。

“补贴的伙食费”月底清零，没（méi）消费（fèi）完当（dāng）月的补贴（tiē）伙食费，到月底自动回归到客户企业的财（cái）务；员工自己现金充值的不会月底（dǐ）清零（líng），并且可随时去充（chōng）值处取回IC卡内的（de）私人伙食（shí）费（fèi），食堂（táng）消费（fèi）机（jī）优先扣除IC卡内的补（bǔ）贴伙（huǒ）食费（fèi），当IC卡（kǎ）内的补（bǔ）贴伙食费消（xiāo）费完，食堂消（xiāo）费机才会消费IC卡内的私人伙食费。

2、学校及工业（yè）园等单位，由（yóu）客户单位或云开和健之膳设置食堂充（chōng）值（zhí）处，让（ràng）消费者自行到食堂（táng）充值处充值。若（ruò）是（shì）客户充值，则（zé）由台膳（shàn）与客（kè）户按约（yuē）期（qī）结算伙食费。 



自选称（chēng）菜设置（zhì）基本（běn）要求：

品种数量：出品（pǐn）达20种（zhǒng）或以上，多者达上百种。

品种种（zhǒng）类：全荤（hūn）、大荤、半荤、小荤、素菜，以及各（gè）类小（xiǎo）吃等等。

品种（zhǒng）特色：以额、川（chuān）菜为主（zhǔ），辅（fǔ）以各（gè）类地方特色（sè）菜为辅。

品种单价（jià）：由18.00元/斤至35.00元/斤或以上不等，由地域及企业生产（chǎn）性（xìng）质决定，以相互协商为准。

用餐（cān）人数：200人（rén）或（huò）200人以上用（yòng）餐人数之食堂（táng）