一、食堂承包-食堂开餐筹备工作：
     驻场前（qián）台膳公关企划部及时进场（chǎng）全面了解（jiě）员（yuán）工口（kǒu）味偏好、员（yuán）工区域（yù）人数比及（jí）具体就餐时间等，便（biàn）于订制菜谱，以及安排合适的厨师等人员。
     同时与贵厂（chǎng）有（yǒu）关部（bù）门协（xié）调水电（diàn）、燃（rán）油的状况（kuàng），试用设（shè）施（shī）设备，熟悉需整洁（jié）的环境等。对于（yú）贵司移（yí）交我（wǒ）方（fāng）使用的设施、设（shè）备和用具，我（wǒ）方（fāng）在使用的同（tóng）时负责保养及（jí）保管，按月进行盘点并接受贵司的检查与核（hé）对。
     设置食堂布告（gào）栏，其中包含（hán）张贴有食堂人员相（xiàng）片的架（jià）构图、食堂（táng）员工的健康证复印件，厨务管制（zhì）流程，厨房卫生管（guǎn）理条（tiáo）例（lì），食品（pǐn）卫生证照，每月优（yōu）秀明星之（zhī）评比栏目。
     在（zài）餐厅内粘贴精美餐饮文化彩图（tú），及用膳（shàn）流程图以及（jí）各类指示标语。
     及时派驻一名优秀训导厨师，指导厨工进驻贵厂，做足（zú）准备工作以便正常开餐运作。

二、入（rù）场日程规（guī）划

三、备（bèi）接食（shí）堂状况调查（chá）
     1、    驻场前开餐情况
         A、几荤素：       B、开（kāi）餐时间：      C、总就餐人数：      D、常态就餐人数-午餐     晚餐（cān）      
         E、开餐（cān）窗（chuāng）口数量：        F、窗口配置人（rén）员（yuán）：          G、开餐用具：       H、不足之（zhī）处：
        2、厨具及（jí）设备：
         A、大炒锅数（shù）量：______  B、蒸饭柜规格及数量：______  C、每蒸一次饭满足就（jiù）餐人（rén）数：_______   
         D、冰柜规格（gé）及数量：            E、消毒柜规格（gé）及数量：           
         F、风机（jī）型号：       G、炉心、油管（guǎn）型号：        H、油门阀（fá）型号：        I、排风扇型号：        
         J、洗碗机规格及洗（xǐ）碗量：_________    K、索取工厂原（yuán）有厨具清单及原有就（jiù）餐流程（chéng）表（biǎo）。
     3、水电燃资料。
         A、燃油罐（开关）及（jí）水电表（biǎo）的（de）位置：________  B、水（shuǐ）电燃表之度数：_______
         C、早、午（wǔ）宵夜的对数方式：________  F、结算方式：_____________
     4、场（chǎng）地空（kōng）间（jiān）等项目（mù）
         A、男宿舍：___ 间，____人/间，位置         B、女宿舍（shě）：____ 间，_____人/间，位置       
         C、仓库位置及面积（jī）：________  D（蔬（shū）菜）储物间位（wèi）置及面积：________  
         E、是否（fǒu）需要电脑介字明细：_______________F、是（shì）否需添加花草：_________________
         G、消防布置图：    H、厨房平面图：    I、餐厅平面（miàn）图（tú）：     J、宿舍（shě）平面图：    L仓库平面图：