食堂（táng）应急预（yù）案（àn）

日（rì）期：2016-02-25 选（xuǎn）择（zé）字号：小 中 大

一、停水、停电应急预案：
    如果在事先获知停水（shuǐ）的情況下，我们可以（yǐ）充分蓄水，修改菜单尽量使用用水量少的（de）菜.
    如在不（bú）知情的情況下停水、停电，我司將安排1台送水车及大型快炒煤（méi）气灶随时（shí）等候待用（yòng）。

 二、食物中毒应急预案
1、日常（cháng）防范
①食堂所有工作（zuò）人员需熟悉《安全生产应急预案》及《安全防（fáng）范细节》，并严（yán）格（gé）按执（zhí）行各项（xiàng）食堂操作（zuò）规（guī）范，不得加工制作冷荤凉菜，或违规加工制作（zuò）豆角（jiǎo）扁豆类，杜绝出品未熟透的（de）菜品。在加工时发现食（shí）品（pǐn）外观及味道异常（cháng）或（huò）有变质（zhì）可疑时，经确（què）认后，应立即撤收处理该批（pī）全部食（shí）品。
②食堂常备果蔬农药残留检测（cè）仪（yí），每批鲜（xiān）菜必须经检测后方可（kě）进入操作间切（qiē）洗。
③当（dāng）餐每个菜品存留一小份（fèn）样（yàng）本,放置专用冰箱４８小時,以防万一（yī）可（kě）查明事故（gù）原因（yīn）及责任承担方（fāng）。

 
 2、紧急处（chù）理
发生疑似食物中毒事件时，应立即停止食品加工、供应活动，保留造成食物中毒（dú）或者导致食（shí）物中毒（dú）的食品（pǐn）及其原料、工具、设（shè）备和现场。同时将（jiāng）不适者送往最近（jìn）医院，积极（jí）配合相（xiàng）关部门（mén）调（diào）查取（qǔ）证。
3、建立责任追究制度（dù）
   ①对玩忽职守（shǒu）、疏于（yú）管理（lǐ），造成食物中毒（dú）或其它食原性疾患的责任人，给予通报批（pī）评（píng）及罚款（kuǎn）处理。
 ②对造（zào）成重大食物中毒事（shì）件，情节特别严重的，要（yào）依法追（zhuī）究责（zé）任人的法律责任。
以下（xià）分别是农药（yào）残留检测仪、正在检测（cè）蔬菜农药（yào）残留、 肉类注（zhù）水等检（jiǎn）测: