新冠状（zhuàng）病毒（dú）疫情防控期间各单位食堂暂停集中就（jiù）餐

合肥要求新（xīn）冠状（zhuàng）病毒疫情防控（kòng）期间各单（dān）位食堂（táng）暂停集中就餐

发布时间：2020-02-02 11:52:30 来源：食堂资讯 作者：小梨落 阅读次（cì）数：1219

中安在线、中安新闻客户端讯 1月31日，合肥市市场监督管理局（jú）发（fā）布关于加强疫（yì）情防控（kòng）期（qī）间单（dān）位食（shí）堂食品安全（quán）管理的风险提（tí）示，提醒各机关、企事（shì）业单位，各团餐供（gòng）应（yīng）单位（wèi）暂停（tíng）集中就餐（cān）。必须提供就餐的，要实行分餐制（以盒饭形式提供），有条件（jiàn）的（de）单位可以实行打包送餐制。

据（jù）悉，为有效遏制新型冠状（zhuàng）病毒肺炎疫（yì）情扩散和蔓（màn）延，加强餐饮（yǐn）服务场所集中用餐环节的疫情防控工（gōng）作（zuò），按（àn）照安徽省（shěng）、合肥市重（chóng）大（dà）突（tū）发（fā）公共卫生事件一级响应（yīng）要求，合（hé）肥市市场监督管理局（jú）向（xiàng）全市机关（guān）、企事（shì）业（yè）单位，团餐供应（yīng）单位发出九条风险提示如下：

一、各单位食堂按照（zhào）“非必须、不提供（gòng）”原则，暂停集中就餐（cān）（桌餐）。必（bì）须提供（gòng）就餐（cān）的，要实行分餐制（以盒（hé）饭形式（shì）提供），有（yǒu）条件（jiàn）的（de）单位（wèi）可以（yǐ）实行打包送餐制。

二、严格设施（shī）设（shè）备维护。要对食堂供水等设（shè）施全面（miàn）检查维护，排除假期停（tíng）止（zhǐ）再（zài）运转后（hòu）可（kě）能（néng）出现的各种故障。

三、疫（yì）情防控（kòng）期间，就（jiù）餐人员在每餐（cān）进入食堂前，自觉（jiào）接（jiē）受体（tǐ）温（wēn）测量，做好个人卫生防护，勤（qín）洗手消毒，取餐时必须佩戴（dài）口（kǒu）罩。

四、采购食材应（yīng）严格执行进货查验和（hé）索证索（suǒ）票制度。严禁在食品（pǐn）加（jiā）工场（chǎng）所饲养（yǎng）畜禽和宠物，严（yán）禁宰杀（shā）、采（cǎi）购、加工野生动物，不得（dé）采购活禽（qín）进行加工制作，荤食类食品要烧熟煮透。疫情（qíng）防控期间，提（tí）倡不生（shēng）产（chǎn）冷食类、生食类、冷加（jiā）工糕点、预（yù）拌色拉（lā）等（děng）高风险品种。

五、要（yào）对从业（yè）人员进行岗前（qián）防疫知识培训，确保具备餐（cān）饮从业人员防护技能。从疫情地区（qū）回（huí）来的人员，所在单位要（yào）暂停其（qí）工作，经医学检查无异常情况后，方可恢（huī）复其工作。从业人员有乏力、发（fā）热、咳（ké）嗽等（děng）症状或者（zhě）有碍食品安全病（bìng）症的，应立（lì）即调（diào）离工作（zuò）岗位，待（dài）查明（míng）原因（yīn）并病症治愈后，方可（kě）重新上岗（gǎng）。

六、食（shí）品加工过（guò）程要做到生熟分（fèn）开、荤素（sù）分开。加工直（zhí）接入口食品的从业人员操作前，必须（xū）洗手（shǒu）消毒，一（yī）律戴口罩和一次性手套（tào），防止交叉污（wū）染。

七（qī）、餐饮具每餐使用前必须（xū）严（yán）格清洗消毒。每餐前后必须对加工（gōng）经营场所（含（hán）就餐场所）进行物表、空气等环境卫生消毒。

八、每餐食品应按（àn）规范要（yào）求做好（hǎo）留样。

九、餐厨废弃物应分类管理、按规定处（chù）置，设（shè）有专用带盖垃圾桶，交由（yóu）有资质的餐厨废弃物处置公（gōng）司处理，做（zuò）到日产日清。