当学生（shēng）走进学校食（shí）堂后厨会发生什么一幕

首先，餐饮管（guǎn）理（lǐ）者要“起到带头（tóu）作用和表率作用（yòng），让整个（gè）团队跑在这（zhè）个行业的最（zuì）前面，以自（zì）己的最大努（nǔ）力提高（gāo）生存几率。具体来说，餐饮管理者（zhě）也必须引导企（qǐ）业朝（cháo）着（zhe）正确的目标发展，才能在激烈的竞争中谋求（qiú）发展和生存，实现企（qǐ）业的美好愿望与期（qī）待。团队中带头作用的管（guǎn）理者非常重（chóng）要（yào），所以不容忽视（shì）管理者的巨（jù）大作用（yòng）。

　　食堂（táng）管（guǎn）理者（zhě）同（tóng）时需（xū）要有清醒的头脑和战略的眼光，对企业的发展做出全面的认识和全面的考虑，注意（yì）发展过（guò）程中出现到（dào）的可能会出（chū）现（xiàn）到（dào）的问题，并及时想出（chū）解决（jué）的（de）对（duì）策（cè），消除后顾之忧，减（jiǎn）少（shǎo）风（fēng）险，化解危机（jī）。

　　还有一点也非常重要（yào），食堂管（guǎn）理者还需要了（le）解和分析当下（xià）一些流行菜（cài）品（pǐn）的趋势和顾客喜好与需要的变化，还要了解本行业的一些（xiē）前沿的最新（xīn）的变化，并了（le）解现代餐饮企业的经营管理模式，最（zuì）后逐渐带（dài）领企业走向蓬勃发展的道路。

　　第二，食堂要像空（kōng）气一样，虽（suī）然无处（chù）不在，但是员工又不会觉得有压力。换句（jù）话说，也（yě）就是食堂管理者要创造（zào）一个良好宽松的工作环境与氛围，不要让员工（gōng）觉得做事时候受到约束倍感压力，而要（yào）让员工在不知（zhī）不觉中朝着（zhe）正确的方向去（qù）发展（zhǎn）去做事（shì），这才是上上策。

　　如（rú）果员工时时都觉得有压（yā）力，这（zhè）就会（huì）造成员（yuán）工（gōng）和食（shí）堂（táng）管理者（zhě）之间（jiān）的（de）隔阂，对于企业（yè）的发展他们也很难开口说出自己（jǐ）有（yǒu）建设性的（de）意见和观点，这（zhè）样（yàng）一（yī）点也不利于企业的（de）发展。

　　因为现在好多（duō）食堂老板对于餐（cān）饮（yǐn）行业依（yī）然是（shì）外行（háng），对于这个行业并（bìng）不是非常了解，所以一定要雇佣老手来做（zuò）食堂的管理者。他们可以完全调动（dòng）员工的积极性，达到较高的工作效（xiào）率和效果。

　　食堂管理者还要善于挖掘员工的优点与长（zhǎng）处，以此来（lái）弥补其不足。

　　最后也是老生常谈，道（dào）理是明白了（le），就要（yào）鞭（biān）策自己用实实（shí）际际真真切（qiē）切（qiē）的行（háng）动来实（shí）现（xiàn）自（zì）己的想法，不能只说不做，带领团队，做一个成功优秀的食堂管理者。