食堂承包方案

食（shí）堂承包方案

来（lái）源：公司合（hé）作方（fāng）案 作者：小梨落 阅读次（cì）数：5109

企（qǐ）事业单位选择将内部食（shí）堂承包给专业的餐饮（yǐn）公司，在膳食与后勤（qín）方面（miàn）便再（zài）无后顾之（zhī）忧（yōu），此后可（kě）以全身（shēn）心的投（tóu）入到生（shēng）产与发展当中。武汉云开和健之膳餐饮管理有限（xiàn）公司凭借多年经（jīng）营食堂的丰富经验，根据服务食堂的行业（yè）和规模不同，制（zhì）定出如下一套完整的企事业单（dān）位（wèi）食堂承包方案供合（hé）作方参考（kǎo）。（若有未（wèi）尽事（shì）宜，可与（yǔ）我公司共同协（xié）商后加以修改）

一、食堂承包范围

二、承（chéng）包（bāo）与合（hé）作方（fāng）式

1、半托承包方式

贵公司：提供现有的场地（含（hán）操作（zuò）间、仓库等）、住宿、厨房设备、设施、餐具（jù）、 厨具、水（shuǐ）电、燃料或根据厂（chǎng）方（fāng）实（shí）际情况另定。

健（jiàn）之膳餐（cān）饮（yǐn）：负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动（dòng）保（bǎo）护用品等费（fèi）用。
负（fù）责采（cǎi）购及烹饪和管理，根据贵公司口味（wèi）要求（qiú）配备厨师，提（tí）供优质饮食服务。
可先垫付伙食（shí）费用，就餐人员（yuán）凭饭卡就餐，实行先（xiān）消费，后付（fù）款的灵活（huó）方式，每（měi）月按实（shí）发饭卡数及面额结账一次。

2、全托承包方式

贵公司：提供现有的（de）场地（含操作间、仓库（kù）等（děng））、住宿或根据（jù）厂方（fāng）实（shí）际情况另定（dìng），自定职工（gōng）一定伙（huǒ）食标准。

云开和健之膳餐饮：负责投资斥方设（shè）备，合同期按投资金额多少来拟定（至少为三年），如合（hé）同期满不再续（xù）约，厨具可按年折（shé）旧（jiù）由厂（chǎng）方适价收购（gòu）或转让下（xià）一（yī）家经（jīng）营者。负责（zé）预支伙食费用，采购原料，加（jiā）工制作，保障（zhàng）按（àn）质按时提供优质饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损（sǔn）耗运输管理等相关费用。提供（gòng）就餐饭卡（含IC卡），就（jiù）餐人员凭饭卡就（jiù）餐，按月消费金额，每月结账一次。

3、营养（yǎng）餐配送方式

贵公司：提供就餐场所、提供人数，约定营（yíng）养餐（cān）标准（zhǔn）。

健（jiàn）之膳餐饮：在（zài）该区域中（zhōng）央厨房（fáng）内加工制作营养餐，运输（shū）配送到（dào）客户工（gōng）作地，一切费用由我（wǒ）公司负责，每月结算（suàn）餐费。

4、委托加工方式

贵（guì）公司：提（tí）供场地、设备（bèi）、燃料、水电（diàn）以及采（cǎi）购原材料。

云开和健之膳餐饮：负责委派人员（yuán）进行烹饪、厨房管理、厨房（fáng）平面（miàn）布局、供（gòng）餐方式（shì）优选、餐（cān）费合理安排（pái）、人（rén）员配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。

5、顾问辅导方式

贵公司：支付一定数额的辅导费（fèi）。

云开和健之膳餐（cān）饮：派专业人员到贵公司（sī）进行技术、现代厨房管理进行辅导，满（mǎn）意度问卷调查，饭（fàn）菜价格评价，按ISO标（biāo）准（zhǔn）测评操（cāo）作规范，“8S”活（huó）动（dòng）情况评价。

6、自由选择方式（shì）

贵公司：提（tí）供场地、水电、现有厨房（fáng）设备（宜在500人以上（shàng）客户）

云开和健之膳餐饮：实施酒（jiǔ）店（diàn）式、美（měi）食城（chéng）经营，就餐人员凭现金或餐劵消费，自由（yóu）选择，丰俭由人。
A、中式（shì）套餐类：每（měi）餐没有30个品种荤素菜（cài）式，自由挑选。
B、面点类：拉面、刀削面、凉面、水饺等品种（zhǒng）。

7、原材料配（pèi）送方式

贵公（gōng）司：计划每日（rì）需求量，自（zì）己（jǐ）定制菜（cài）单。

健之（zhī）膳餐饮：负责配送粮油（yóu）、肉类、配料、蔬（shū）菜等，每月结账一次（cì）。

8、厨房设（shè）计装修承包（bāo）方式（shì）

贵公司：提（tí）供场（chǎng）地、计划就餐人数（shù）和基本（běn）功能。

云开和健之膳（shàn）餐饮餐饮：负责（zé）厨房优化设计、装（zhuāng）修和厨房设备（bèi）生产、安装的全套式服务，完工验（yàn）收后结算。