企（qǐ）业食（shí）堂托管

企（qǐ）业食堂托管

来源：公司合作方案 作者（zhě）：小梨落 阅（yuè）读次数：1501

一（yī）个企业膳（shàn）食（shí）的好坏，直（zhí）接影响到员工工作的积极性及企（qǐ）业的经济效益。如果要（yào）让全（quán）体（tǐ）员工全（quán）身心地投（tóu）入到生（shēng）产经营工作中，就要为他们营（yíng）造一（yī）个如家（jiā）的感（gǎn）受和企业的（de）温暖，为他们提（tí）供一个（gè）科（kē）学（xué）的膳食计划。我们（men）秉承“科（kē）学管理、规范经营、诚信（xìn）为本”的（de）理念，“为员（yuán）工提供健康和安（ān）全的（de）饮食服务”的宗旨（zhǐ），保证高质（zhì）量（liàng）的伙（huǒ）食供应。实（shí）现员工期望，创建（jiàn）满意食堂。下面（miàn）提供一（yī）份企业（yè）食堂承包（bāo）及（jí）托管方案供合作方参考。

1、人员（yuán）安置

方案落实后，厨房工作人员皆由承包（bāo）方负责，公司派一（yī）人进行监管即（jí）可。

2、设施清点

首先后（hòu）勤须提前（qián）将食堂里的（de）所有设施、餐具、桌椅等进行登记造册，并对（duì）相关设备（如灶台、消毒柜、冰箱（xiāng）等）的使用状态进行（háng）核（hé）实，确保设备处于正常使用范围；其次（cì）设施（shī）清点（diǎn）造册的目（mù）的，一是作为原始台账纳入公司（sī）财产，二是（shì）在在承包方入职公（gōng）司食堂时交接给承包方作为凭证。

3、合作方（fāng）式

公司可以采取由承包方自主经营，自负盈亏（kuī）的原则，采用工作（zuò）餐（cān）和接待工作（zuò）餐的方式（如：一般员工在大厅就餐，采用工作餐形式；须接待（dài）工作（zuò）餐的可以由接待人员（yuán）提前跟食堂联系）操作。

公司无偿提供场地、餐（cān）具、水、电；其他如燃料，食品的采购、加（jiā）工（gōng）制作（zuò）、卫生清洁、储存等以（yǐ）及相关（guān）日常工作（zuò）皆由承（chéng）包方负责。

公司对承包方的所有相关工作（zuò）事项皆须实（shí）施监控，对油、米、肉类（lèi）、蔬菜等原（yuán）料（liào）采购质（zhì）量；食（shí）品口味、价格、份量、安全（quán）；食（shí）品的储存（cún）；食堂清洁卫生；工（gōng）作人员的健康（kāng）状况，日常卫生、服务态度等（děng）等严（yán）格把（bǎ）关，落实（shí）相应的管理措施。

4、结算（suàn）方（fāng）式（shì）

1）员工与食堂的交易方式为使用餐卡制度，公司设计专门的（de）员工就餐卡（分为（wéi）早餐，中餐，晚餐（cān）卡）。公司每月（yuè）给（gěi）员工发放26张（zhāng）午（wǔ）餐卡（原则上满勤为26天，中（zhōng）午给（gěi）员工提供免（miǎn）费午餐（cān）），因特殊情况需要（yào）加班的员（yuán）工，直接到后勤领取（qǔ）相应的就（jiù）餐卡。吃住在公（gōng）司的（de）管理层每月发（fā）放30天的就餐卡（kǎ），如外来接待需要（yào）在食堂（táng）就餐的，由后勤（qín）直接发放餐卡（kǎ），见卡方可就餐（cān）。

2）一般（bān）企业食堂外包，为了规避因出现异常情况导（dǎo）致的（de）风险，会向承包方要求一定金（jīn）额的保证金，因此（cǐ）为安全起（qǐ）见（jiàn）并（bìng）考虑收取一定量的保（bǎo）证金，公司（sī）收（shōu）取了承包方的保证金（一般按员工总数的1:50收取，我公司40人，可收取保证金2000元），此（cǐ）费用在合同（tóng）到（dào）期或合同（tóng）中期因其他原因双方同意（yì）解除合同（tóng）后予以退还（hái）。

3）承包方到了月底（dǐ）跟（gēn）财务部结算（suàn）当月（yuè）的费用，财务（wù）部按照就餐卡的数量（liàng）进行结算（suàn），原则上早餐3元，午餐8元（yuán），晚（wǎn）餐（cān）7元，依照这个标（biāo）准进行结（jié）算。

5、风险规（guī）避

1）一旦出现（xiàn）食堂（táng）经营（yíng）不善，如何（hé）规避风险，做（zuò）好工作衔接，解决员工（gōng）就餐（cān）问题需要提前做好预防，因（yīn）此，后勤需要提前留（liú）意并联系附近几家（jiā）快餐店，在一旦（dàn）出现异（yì）常情况下，采取应（yīng）急措（cuò）施，保证员（yuán）工能吃上饭，不（bú）至于影响到生（shēng）产。同（tóng）时也了（le）解其他餐饮公司（sī）的（de）动向，做到（dào）未雨（yǔ）绸（chóu）缪。

2）承（chéng）包方（fāng）一旦（dàn）出现食物中毒等食品（pǐn）问题负责全部理赔（péi）事宜和承担全部（bù）的相（xiàng）关法律责任。

6、拟定合（hé）同（tóng）

合作方选定（dìng）：确（què）定合作方后（hòu），须（xū）就（jiù）相关细（xì）节与对方进行协商，起草合同，明确双方（fāng）责（zé）任。（合同另成文）

7、食堂管理（lǐ）

1）食堂（táng）承包出去后，如何（hé）做到让膳食工作真正意义（yì）上服务于（yú）广大职工（gōng），关键在（zài）于食堂（táng）的管控，因此，后勤需（xū）设臵专人负责食（shí）堂的监（jiān）管工作。

2）所采购（gòu）原（yuán）材料必须（xū）达（dá）到国家（jiā）食品卫（wèi）生标准，首先所有食品原材料要采（cǎi）购于正规（guī）厂家（jiā）、进（jìn）行原（yuán）料选择，油（yóu）类必（bì）须是（shì）来自大卖场的正（zhèng）规品牌、肉类须（xū）在（zài）正规屠宰场洽（qià）购、并每（měi）天提供（gòng）检疫证（zhèng）明，蔬菜必须在蔬菜（cài）基地采（cǎi）购。大（dà）米、调料品要来自符合（hé）有（yǒu）关标准（zhǔn）的单位。

3）食（shí）品实（shí）行四不原（yuán）则：

a.采购员不买腐烂变质、过期（qī）或三无原料；
b.验（yàn）收人（rén）员不（bú）收腐烂、过期或三无原料；
c.加（jiā）工人员（yuán）不（bú）用过期或三（sān）无原料（liào）；
d.服（fú）务人员（yuán）不卖（mài）过期或三无原料。

8、服务承诺

我（wǒ）们在加（jiā）强食堂管理、卫生生产的（de）同时，为满足员（yuán）工对菜品（pǐn）口味不断翻新的要求，定期相互调配，力（lì）求常变（biàn）常新，努力将每餐做（zuò）到精细美味。每周进行菜单更换，让员工久吃不腻。