员工食堂外包（bāo）会带来哪些坏（huài）处？众多企业担（dān）忧的问（wèn）题

员工食堂外包会（huì）带来（lái）哪（nǎ）些坏处？众多企业担忧的问题（tí）

发布时间：2019-03-23 17:39:25 来源：常见问题（tí） 作者（zhě）：小梨落 阅读次数：1517

经常有很多企事业单（dān）位比（bǐ）较担心“工厂企业（yè）员（yuán）工食堂（táng）外包给（gěi）餐饮公司有什么（me）弊端（duān）”的问题，担心把食堂托管给食堂承包公司之后怕（pà）压榨，怕提供的饭菜不好（hǎo），怕饭（fàn）菜（cài）的质量太差，担心（xīn）食品安全等等一系列的问题，于（yú）是公司食堂自营或者托管给熟人亲戚朋友等，但是通过近几年（nián）食堂承（chéng）包行业（yè）的趋势来看，员工食堂（táng）承包对企业来说一定是利（lì）大于弊（bì）的！

员工食堂（táng）外包的坏处来自于哪（nǎ）里？

1、私人承包商或经过层（céng）层（céng）转包

针对工厂（chǎng）企业员工食堂外包的弊端（duān），往往（wǎng）主要是（shì）针（zhēn）对那些（xiē）承（chéng）包给私人（个人）、食堂（táng）层层（céng）转包、自己经营等造成的管理不便，可能存在利益寻租（zū）！伙食标准难以执（zhí）行，且无硬性标准。老（lǎo）板疑惑，职工（gōng）、员工（gōng）不满等。

广（guǎng）州市市场监管局（jú）透露（lù），检查（chá）期间，校园及（jí）周边食品经营单位（wèi）有905间被责令限期整改，目前已有872间（jiān）单位整改合格，约占96%，其他单（dān）位仍在通过提升硬件（jiàn）条件（jiàn）、加强人员培训等方式进行（háng）整改。

2、食堂（táng）承包给（gěi）了空壳公司

目前（qián）在食堂承包（bāo）行业可谓存在（zài）较大乱象，有（yǒu）很（hěn）多空壳公（gōng）司吹嘘自己是正规（guī）的餐饮公司，从而提供食堂承包服务。有可能（néng）前期做的还（hái）行，企业可能（néng）会觉得没什么毛病。但（dàn）到（dào）了中后期弊（bì）端渐显，由（yóu）于经营管理（lǐ）不善，人员储备不（bú）足，专业度（dù）较差等情况，为了寻求眼前利（lì）益，在签订合同（tóng）后就开（kāi）始偷工减料（liào）等情况并（bìng）不（bú）少（shǎo）见。

在此，广（guǎng）州旺记饮食管理有限公司提醒（xǐng）各位：工厂企业员工食堂外包给专业正（zhèng）规有（yǒu）资质的餐（cān）饮公司（sī）才是安全（quán）有（yǒu）保障（zhàng）的（de），其利一定是大于弊的。

1）饭堂不需要亲自（zì）管理，只需要监督好即可；
2）员工口味不满意（yì），可（kě）随时向餐饮公司提出建（jiàn）议，便可得到反馈；
3）后勤支出，包括后勤人员工资福利都无（wú）须承担，可减轻企（qǐ）业（yè）负担；
4）不（bú）需每（měi）日（rì）现金采购，且采购食品安全（quán）有保（bǎo）障，减少企（qǐ）业现金流动；
5）餐饮公司竞争承包，可大（dà）大提高员工膳（shàn）食（shí）质量；
6）先期垫付，定期结算，支付方式灵活；
7）采购环节（jiē）大大（dà）节省开支，减少企业成本（běn）；
8）更安全、更卫（wèi）生、可追溯食品来（lái）源（yuán），更有效地杜绝（jué）食物意外事件（jiàn）；
9）专业的食堂管理能力（lì），减（jiǎn）轻企业对（duì）后勤人员的管理（lǐ）负担（dān）。

员（yuán）工食（shí）堂（táng）外包如（rú）何（hé）选择承包商？

目（mù）前（qián）基本上就餐人数达500人以（yǐ）上（shàng）的（de）企业食（shí）堂，大都会选择（zé）外包给餐饮公司，那么选择（zé）一个专业、正规有实力的餐饮（yǐn）公司就成了眼下要解（jiě）决的问题，在选择前，旺记饮食（shí）给出（chū）以（yǐ）下的考察建议：

1）资质证书：是否（fǒu）拥有合法的营业执照（zhào）、代码证、税（shuì）务（wù）登（dēng）记证、食品卫（wèi）生许可证（zhèng）等相（xiàng）关（guān）证件；并且是否有从事（shì）过（guò）的行业（yè）资历证书，荣（róng）誉证书等。

2）公司利润的来源（yuán）：做（zuò）任（rèn）何生产（chǎn）都需要（yào）利润来维持，利润从哪里来呢？是剥（bāo）削工厂员工还是赚取物料中间（jiān）商批（pī）发的差价呢？这个也是首（shǒu）要考虑（lǜ）的因素。因为具备（bèi）集中采购大量批发的大型物流中（zhōng）心是保证饭菜质量的关键。

3）考查公司的投资规模：慎（shèn）重评估承包商的经济实力，观赏所承包的工厂对（duì）照其宣传资（zī）料是否相（xiàng）符（fú）。因为（wéi）有些只（zhī）有简（jiǎn）易（yì）办公室（shì）的空壳公司，借厂（chǎng）观赏倒买（mǎi）合约的事件屡（lǚ）见不（bú）鲜（xiān）。

4）采购环节（jiē）安全性及成本控（kòng）制：肉（ròu）类是否使（shǐ）用的是安全肉，应有合作定点的大型蔬菜基地及养殖基地。食用油拥有合格的供应商，需通过国家强制QS食（shí）品认（rèn）证（zhèng），俱全食用油生产（chǎn）执（zhí）照及各类食用油合格证件。

5）实地考察公司饭（fàn）堂（táng）运作过程：卫生是否（fǒu）有严格的管理制度，包括个人卫生、厨房卫（wèi）生、餐具（jù）卫生、环境（jìng）卫（wèi）生（shēng）、食品卫生（shēng）、仓库卫（wèi）生等（děng）；

6）成功（gōng）的饭堂管理模式：要进行重点评估的（de）内容（róng），因此要求承（chéng）包商解说及提供管理模式，并实地考查管理藏匿的实话效（xiào）果。

7）餐饮（yǐn）公司的服务工作人（rén）员必须能严格遵守厂方的厂纪厂规，对厂方员工服务热（rè）情，不可请（qǐng）人打菜。

8）承包单位应在食堂内设立员工意见反馈箱，让（ràng）员工可以（yǐ）自由的对饮食质量提出意见（jiàn）和建（jiàn）议（yì）。